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2020-02-18 22:12:55   来源: 评论(0

  民间传言:鸡蛋和豆奶同食会惹起胃病?




  鸡蛋和豆奶同食会惹起胃病和降低鸡蛋中蛋白质的营养价值?每次早餐喝豆浆,就会听到身边的人劝你别吃鸡蛋。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师邓聪指出,豆浆的原料黄豆自身含有一些抗营养因子(如蛋白酶抑止因子),这些物质会阻碍人体肠道中的胰蛋白酶对蛋白质的消化,并可能惹起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道不适病症。因而“相克食物”中提到的豆浆与鸡蛋不能同吃,会惹起胃病和降低鸡蛋中蛋白质的营养价值,听起来蛮有道理。但事实上,黄豆中的抗营养因子只存在于生黄豆中,我们日常吃用的豆浆、豆腐均经过加热,不耐热的抗营养因子在此过程中已除去。所以,只需生豆浆完整煮透就能够和鸡蛋同吃。


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  实验研讨:民间的“相克食物”到底科学吗




  除了鸡蛋和豆奶之外,关于各种食物“相克”的传说不在少数,这些终究科不科学呢?




  据邓聪医生引见,我国医学界早就对民间所谓的“相克”食物停止了相关的科学实验。上世纪30年代,我国著名生物化学家、营养学家郑集就选取民间传播甚广的14对所谓“相克食品”停止研讨,经过动物和研讨者试食两天的办法,察看受试者表情、行为、体温、大便次数及外观等,发现香蕉和芋头、绿豆和狗肉、蜜和葱等所谓“相克食物”均无相克现象。


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  兰州大学、哈尔滨医科大学等按家常办法烹制所谓“相克食物”(猪肉和百合、土豆和西红柿、韭菜和菠菜等),三至七天后察看食用的意愿人员均反响正常。






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  中医揭秘:有些食物相克或是食物中毒或暴饮暴食惹起




  那为什么还有不少人置信食物“相克”呢?又是什么缘由招致大家食用食物后呈现不适病症呢?邓聪医生指出,这通常与食物不卫生、烹饪办法不当及个体状况如本身疾病等有关。如日常生活不常放在一同吃的食物,偶然吃一次,又吃得过多,惹起“暴食伤身”;或恰巧两种食物中有一种不卫生;或某种食物曾经腐朽、蜕变(如食用未成熟或发芽马铃薯);或在同食这两种食物之前,已有胃肠道、胆道或胰腺方面的疾病;或体内已有埋伏性疾病;或因一些人的特殊体质产生食物过敏等等。




  专家提示:食物的营养素互相影响是客观存在的,但是均衡膳食能够补偿,关于“相克食物”网友应该搞分明所谓的“相克”背后的缘由,正确分辨信息,并更多地理解本人的身体,做到真正科学合理地搭配食物,发挥食物的协同作用,促进安康。


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